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日本研究破解鸡蛋高胆固醇迷思!
    由好细个开始,都不停被告知一日只可以食一只蛋,因为鸡蛋好高胆固醇,令锺爱食蛋嘅小编只好做定老来中风嘅觉悟继续食!但係,到今时今日,先至有研究指出,原来食蛋高胆固醇只係一个误解!鸡蛋仲要营养值超级丰富,日日食可减肥、护肝、防老人痴呆!

    1|鸡蛋迷思:食得多会高胆固醇?

    日本医生表示,其实胆固醇係分有好、坏功能,但世间偏向放大坏功能方面嘅影响,而经常避免吸收胆固醇。事实上,吸收过多胆固醇的确会因为停留喺血管壁,而导致动脉硬化,但同时,胆固醇亦都係製造体内约60兆个细胞嘅细胞膜所必要嘅材料,适量摄取胆固醇係有需要架!

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    胆固醇係製造体内约60兆个细胞,嘅细胞膜所必要嘅材料。
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    吸收过多胆固醇的确会因为停留喺血管壁,而导致动脉硬化。
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    食鸡蛋会令血液胆固醇残留血管係误解!

    医生亦指出,血液胆固醇嘅来源30%来自食物,70%来自肝脏分泌,而且肝脏嘅分泌量会自行调整。换句话说,从食物而来嘅血液胆固醇较多嘅情况下,肝脏就会分泌较少血液胆固醇,反之亦然。所以体内嘅血液胆固醇数值,相比起一餐食咩,更多数係取决于肝脏嘅运动。

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    血液胆固醇嘅来源30%来自食物,70%来自肝脏分泌。
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    从食物而来嘅血液胆固醇较多嘅情况下,肝脏就会分泌较少血液胆固醇。
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    体内嘅血液胆固醇数值,相比起一餐食咩,更多数係取决于肝脏嘅运动。

    之前曾有个医学调查,搵来1星期都冇1日会食蛋、1星期1~2日会食、1星期食3~4日、同几乎每日都食蛋嘅人进行血清总胆固醇浓度比较,发现数值相差只有极少数!咁点解会有食得多鸡蛋会高胆固醇嘅说法呢?

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    血清总胆固醇浓度比较调查,发现数值相差只有极少数!
    一切都係兔仔嘅错?!

    追溯番100年前俄罗斯学者所做嘅动物实验,将胆固醇餵畀兔仔食之后,出现咗动脉硬化症状,并因而断定胆固醇会对人体有害。然而,呢个就係所有误解嘅开端⋯⋯

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    原来係100年前嘅动物实验带来嘅影响?!
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    100年前俄罗斯学者所做嘅动物实验,係用兔仔嚟做嘅。
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    将胆固醇餵畀兔仔食之后,出现咗动脉硬化症状!

    兔仔係草食性动物,本来就不具备分解胆固醇嘅身体功能,就因为无法分解,先至会引致动脉硬化症状,对人体其实冇咩影响。

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    问题在于⋯兔仔係草食性动物!
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    兔仔本来就不具备分解胆固醇嘅身体功能。
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    就因为无法分解,先至会引致动脉硬化症状。

    医生话,因为已经过咗100年咁耐,一个说法一旦被固定化,要推翻就好难,日本厚生劳动省成功推翻说法係2015年嘅事。鸡蛋,就咁被一只100年前嘅兔仔冠上咗「唔健康」嘅罪名⋯⋯

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    医生指:一个说法一旦被固定化,要推翻就好难。
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    日本厚生劳动省成功推翻说法係2015年嘅事。
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    鸡蛋,就咁被一只100年前嘅兔仔冠上咗「唔健康」嘅罪名⋯⋯

    咁⋯一日可以食几多只蛋呢?医生指从饮食中摄取胆固醇嘅限制目标数值,其实係冇上限架!由饮食导致血液胆固醇量提高嘅呢个说法,原来係冇科学根据!即使食鸡蛋,血液胆固醇值都係唔会有变化。不过考虑到饮食平衡,医生建议一日食三只鸡蛋係最适量。

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    医生指:从饮食中摄取胆固醇嘅限制目标数值,其实係冇上限架!
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    由饮食导致血液胆固醇量提高嘅呢个说法,原来係冇科学根据!
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    即使食鸡蛋,血液胆固醇值都係唔会有变化。
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    不过考虑到饮食平衡,医生建议一日食三只鸡蛋係最适量。
    2|鸡蛋可活化脑部?日本研究破解鸡蛋高胆固醇迷思!
    2|鸡蛋可活化脑部?

    众所周知嘅脑退化症,係由于一种称为乙酰胆硷嘅物质含量减少而引致嘅,蛋黄中就含有称为胆硷嘅物质,可有效减低脑退化症嘅发病机率。

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    脑退化症,係由于一种称为乙酰胆硷嘅物质含量减少而引致嘅。
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    蛋黄中就含有称为胆硷嘅物质,可有效减低脑退化症嘅发病机率。
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    外国一个观察实验,一批人一星期食一只蛋,另一批则一日食一只。
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    结果发现一日食一只蛋嘅人,脑退化症嘅发病机率低22%!

    除鸡蛋以外,都有唔同食物係含有胆硷成分嘅,但鸡蛋中嘅含有量最为丰富,2只鸡蛋已经好比1块330g嘅牛扒!

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    鸡蛋中含有嘅胆鹹量最为丰富。
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    2只鸡蛋嘅胆鹹=约100g鸡肝
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    2只鸡蛋嘅胆鹹=约300g牛扒
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    2只鸡蛋嘅胆鹹=约400g猪肉
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    2只鸡蛋嘅胆鹹=约450g鳕鱼肉

    而且日本好多鸡农会喺鸡粮当中加入「鱼粉」,用沙甸鱼製成DHA含量丰富嘅鱼粉,再餵给鸡只,DHA嘅营养值就会转移到鸡蛋里。DHA可有效提升认知能力、专注力、计划同解决问题技巧,对脑部帮助非常大!

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    DHA可有效提升认知能力、专注力、计划同解决问题技巧,对脑部帮助非常大!
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    日本好多鸡农会喺鸡粮当中加入用沙甸鱼製成嘅「鱼粉」,DHA含量丰富。
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    鸡只食用鱼粉后,就会产出含有DHA嘅蛋。
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    鸡粮愈多DHA,转移到鸡蛋中嘅DHA亦会愈多。
    3|蛋白蛋白质可燃烧脂肪?!日本研究破解鸡蛋高胆固醇迷思!
    3|蛋白蛋白质可燃烧脂肪?!

    据最新研究指,蛋白蛋白质係具有减肥效果!唔单止可有助燃烧脂肪,更可有效抑制脂肪于肝脏形成,最新嘅动物实验亦指出蛋白蛋白质有助对抗代谢症候群,帮助形成肌肉。

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    蛋白几乎100%係蛋白质。
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    最新研究指,蛋白蛋白质係具有减肥效果!
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    唔单止可有助燃烧脂肪,更可有效抑制脂肪于肝脏形成。
    日本研究破解鸡蛋高胆固醇迷思!
    蛋白蛋白质有助对抗代谢症候群,帮助形成肌肉。

    专家表示虽然配合运动一齐做可提升肌肉形成嘅效果,但单单只係摄取蛋白蛋白质便可促进肌肉形成。

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    单单只係摄取蛋白蛋白质便可促进肌肉形成。
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    配合运动一齐做可提升肌肉形成嘅效果。

    有数据指出,持续每日摄取20g蛋白质,3个月后去除脂肪部分唔计,包括肌肉计算嘅结果中,观察对象嘅老人家体重增长咗1kg。但由于高龄者较难增生肌肉,所以专家推荐高龄人士每日摄取30g或以上蛋白质较好。

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    持续每日摄取20g蛋白质,肌肉重量3个月增加咗1kg。
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    高龄者较难增生肌肉,所以专家推荐高龄人士每日摄取30g或以上蛋白质较好。

    话就话叫蛋白蛋白质,但蛋黄都係好紧要架!调查发现,相比只食蛋白,食全蛋营养更丰富,肌肉嘅合成反应比只食蛋白高出30%!明明係同等份量嘅蛋白质,因咩差咁远呢?係因为蛋黄有丰富嘅维他命D,食全蛋有效防止肌肉老化。

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    相比只食蛋白,食全蛋营养更丰富。
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    蛋黄有丰富嘅维他命D,食全蛋有效防止肌肉老化。
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    食全蛋有效防止肌肉老化。
    食鸡蛋嘅时机

    专家指出,运动前唔应该食嘢,因为会令血液无法送到内脏,容易引起消化不良嘅症状。食鸡蛋嘅最佳方法係:1)同米、麵等糖质一齐摄取(糖尿病患者需徵求医生指示)、2)运动后先食。

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    专家指出,运动前唔应该食嘢。
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    因为会令血液无法送到内脏,容易引起消化不良嘅症状。
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    食鸡蛋嘅最佳方法。
    4|大众对鸡蛋的各种迷思生鸡蛋拌饭嘅食法

    日本人好锺意食生鸡蛋拌饭,相信唔少人去到日本,都有兴趣试一试日本鸡蛋有几新鲜美味,原来佢嘅食法都好讲究架!头先讲咗咁耐鸡蛋嘅营养价值,原来正确食用可防止皮肤同头髮老化!

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    原来生鸡蛋拌饭嘅食法都好讲究架!
    重点1:不要拌匀

    蛋黄中含有嘅生物素对皮肤同髮质好,但蛋白中含有嘅抗生物素蛋白会妨碍生物素嘅吸收,将鸡蛋打匀会令营养流失!

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    蛋白中含有嘅抗生物素蛋白会妨碍生物素嘅吸收。
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    蛋白中含有嘅抗生物素蛋白会妨碍生物素嘅吸收。
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    蛋黄中含有生物素,而蛋白中含抗生物素蛋白。
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    将两者混合会阻碍营养嘅吸收!
    重点2:饭量充足且够热

    蛋白中含有嘅抗生物素蛋白可经由热力破坏,而饭量够多嘅话就可以产生足够嘅热力,更容易破坏抗生物素蛋白,保留蛋黄嘅营养值。

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    重点2:饭量充足且够热
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    热力可破坏蛋白中含有嘅抗生物素蛋白。
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    饭量够多嘅话就可以产生足够嘅热力,更容易破坏抗生物素蛋白。
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    保留鸡蛋营养价值嘅食法。

    而营养师就推荐用紫菜做生鸡蛋拌饭嘅topping。因为鸡蛋冇食物纤维同维他命C,而紫菜就刚好补充咗呢啲营养。

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    鸡蛋冇食物纤维同维他命C,而紫菜就刚好补充咗呢啲营养。
    鸡蛋中白白地色嘅係咩嚟?日本研究破解鸡蛋高胆固醇迷思!
    鸡蛋中白白地色嘅係咩嚟?

    鸡蛋中白色嘅纽状物其实係卵黄系带,含有良性蛋白质之余,仲有抗癌药中会出现嘅唾液酸成分,医生推荐食埋佢!下次食鸡蛋唔好挑走佢啦!

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    卵黄系带有抗癌药中会出现嘅唾液酸成分!
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    含有良性蛋白质,推荐食埋!
    烚蛋层薄膜食唔食得?

    你有冇试过烚完水煮蛋,剥壳时仲有层薄膜黏住,好难撕又唔好咬口?原来嗰层膜叫蛋壳膜,根据最新研究,呢层膜可有助抑制炎症,同有效改善肝机能,建议大家食埋佢!

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    原来嗰层膜叫蛋壳膜!
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    呢层膜原来可有助抑制炎症,同有效改善肝机能。
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    如果撕唔走,咁就食埋佢啦!
    鸡蛋有冇腐坏?应该点保存?

    医生教你唔使打只蛋出嚟,就可以知道只蛋仲新唔新鲜嘅方法:将鸡蛋放入盐水。如果只鸡蛋放得太耐,已经唔新鲜嘅话,佢会因为蛋内有空气而浮于盐水上,而新鲜嘅蛋会向下沉。

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    唔新鲜嘅鸡蛋会因为蛋内有空气而浮于盐水上。
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    鸡蛋底部较圆嘅部分称为气室,係鸡蛋进行呼吸嘅部位,唔新鲜嘅鸡蛋吸取得太多空气。
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    唔新鲜嘅鸡蛋会因为蛋内有空气而浮于盐水上,而新鲜嘅蛋会向下沉。

    鸡蛋底部较圆嘅部分称为气室,係鸡蛋进行呼吸嘅部位,要保持鸡蛋鲜度嘅话要将较尖嘅部分朝下摆放。如果将鸡蛋上下翻转,较尖嘅部分朝上摆放嘅话,蛋黄下沉会阻碍呼吸,令鸡蛋加速劣化。以后买蛋记得要留意啦!

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    鸡蛋底部较圆嘅部分称为气室,係鸡蛋进行呼吸嘅部位。
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    较尖嘅部分朝上摆放嘅话,蛋黄下沉会阻碍呼吸,令鸡蛋加速劣化。
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    正确保存方法:鸡蛋较尖部分朝下摆放、按原包装保存最为理想。



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